[Viet&English CC] Bánh bông lan cơ bản – How to make Sponge cake – ChiChi Nguyễn



*****BẬT LÒ TRƯỚC 10-15′ HOẶC ĐẾN KHI ĐẠT ĐẾN NHIỆT ĐỘ YÊU CẦU****
*****NƯỚNG 2 LỬA*****
*****KHÔNG DÙNG NỒI CƠM ĐIỆN VÀ LÒ VI SÓNG ĐỂ NƯỚNG BÁNH******
Nguyên liệu:
– 40gr bột mì
– 40gr bột bắp
– 30gr dầu ăn
– 15gr sữa tươi
– 4 trái trứng (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
– 80gr đường xay
– 1/2 tsp Cream of tartar
– 1/2 tsp vanilla extract (hoặc 1/8 tsp vani bột)

Bánh xốp, mềm. Thường dùng làm cốt bánh kem, đế tiramisu hoặc mousse, đơn giản hơn là ăn chơi ^^ có thể chia thành từng cup nhỏ như cupcake nếu thích bánh xốp, nhẹ ^^

English recipe:
– 40gr all purpose flour
– 40gr corn starch
– 30gr vegetable oil
– 15gr milk
– 4 eggs (sepate the eggs)
– 80gr powder sugar
– 1/2 tsp cream of tartar
– 1/2 tsp vanilla extract
_______________________________________________________________
NHỮNG TRƯỜNG HỢP THƯỜNG GẶP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC
*Những chia sẻ dưới đây là từ kinh nghiệm cá nhân của mình*
1. Bánh trong lúc nướng nở đẹp nhưng khi lấy ra bị xẹp lõm mặt hoặc thành bánh bị co lại như eo đồng hồ cát
Nguyên nhân: Bánh chưa chín hoàn toàn, phần lõi còn ướt nên kéo bánh co lại.
Cách khắc phục:
– Kiểm tra lại nhiệt độ của lò nướng xem đã chính xác chưa, nên dùng nhiệt kế lò hoặc có thể tự điều chỉnh thêm hoặc giảm bớt nhiệt độ sau mỗi lần nướng bánh.
– Nếu nhiệt độ chính xác thì có thể nướng thêm 10-15′ để bánh chín hoàn toàn vì còn phụ thuộc vào một số yếu tố như: thanh nhiệt trên và dưới truyền nhiệt không đều, cái cao cái thấp, hoặc do lò nướng tản nhiệt không đều.
– Cách tốt nhất là nướng bánh đến khi mặt bánh vàng như màu mật ong, thành bánh hơi róc nhẹ khỏi khuôn. Làm theo cách này bánh gần như không bị sống, tuy nhiên sẽ hơi khô chút vì đây là cách làm an toàn nhất. Sau đó các bạn ghi lại thời gian và nhiệt độ, lần sau nướng sẽ giảm thời gian lại 1 chút để bánh chín hoàn hảo không bị khô nhé.

2. Bánh lúc nướng bị nứt, rách mặt bánh hoặc mặt bánh bị cháy
Nguyên nhân: nhiệt độ quá nóng. Nhiệt độ cao, khiến cho bánh nở nhanh mà chưa kịp định hình nên mặt bánh không vững và rách ra.
Cách khắc phục:
– Kiểm tra lại nhiệt độ của lò xem đã chính xác chưa.
– Đối với những lò nhỏ thì thường là do mặt bánh gần với thanh nhiệt trên của lò nướng. Các bạn có thể để khay nướng thấp xuống. Trước đây mình dùng lò 21L thì mình để ở rãnh thấp nhất của lò nướng.
– Ngoài ra thì còn có thể là do thanh nhiệt trên truyền nhiệt cao hơn thanh nhiệt dưới nên mặt bánh nóng hơn và dễ bị cháy.
….
XEM TIẾP TẠI:
hoặc:
______________________________________________________________

Nguồn công thức: Savourydays

Ps: Clip lần này hơi bừa bộn chút, các bạn thông cảm nhé ^^!
_________________________________________________________________Shop:
Website:
Blog:

Nguồn: https://nhadepviet365.com

Xem thêm bài viết khác: https://nhadepviet365.com/am-thuc/

39 thoughts on “[Viet&English CC] Bánh bông lan cơ bản – How to make Sponge cake – ChiChi Nguyễn

  1. C Chi ơi e k cho dầu ăn và sữa thì vẫn giữ nguyên lượng bột mì + bột bắp phải k c? Hay có phải tăng giảm gì k ạ?

  2. Mình đánh trứng rất thành công nhưng khi nướng bánh cũng phồng rất cao nhưng khi nguội lại xẹp,bánh rất là sốp mềm và dẻo ăn rất ngon,
    Nhưng nhìn kg đẹp mắt chán

  3. C ơi cho e hỏi e nướng bánh lần đầu theo cthuc của c thì ok lần sau thì e thay dầu ăn bằng 30gr bơ thì nướng đáy bánh k chín. Lí do vì sao vậy c

  4. Bạn ơi. Bạn cho mình hỏi bánh của mình lúc còn nóng thì như nệm kim đan, rung lắc đc luôn. Nhưng sau khi nguội thì nó đặc lại. Mong bạn chỉ giúp. Cám ơn bạn

  5. C ơi bước cuối cùng cho bột e k dám quấy nhiều. Lúc nướng xong bánh ăn rất ok nhưng lại bị vón cục bột nhỏ nhỏ ạ

  6. Bạn ơi mình làm nướng xong bánh nở đẹp lắm nhưng nguội thì bánh bị xẹp là sao vậy bạn

  7. Mình đã làm theo và rất thành công dù đây là lần đầu tiên mình làm. Bánh rất bông, thơm và ngọt (mình ăn thì thấy bình thường nhưng mọi người lại bảo ngọt quá, ăn riêng thì ok, nhưng nếu kem cũng ngọt thì không ổn lắm). Khuôn mình dùng là 16cm, lò 38l thì nướng khoảng 35p là chín, màu như vid hướng dẫn nhưng ăn sẽ hơi khô, viền hơi cứng. Cảm ơn bạn nha. Bạn dạy rất chi tiết, dễ hiểu, còn có ghi chú và trả lời cmt rất nhiệt tình nữa.

  8. Bạn ơi cho mình hỏi, có cách nào để bớt lượng trứng lại đc ko, mình làm bánh để kinh doanh ở chợ, bán bánh bông lan giá rẽ ấy, ví dụ với công thức trên mình giảm lại còn 2 trứng và thêm.bột nở đc ko vậy.

  9. chị ơi, e muốn làm bánh bông lan socola, chị có thể cho e xin công thức được ko ạ

  10. Chi oi e muon mua khuôn giống chi e ở tỉnh muốn mua thì có shop hay cửa hàng nào uy tín k chi.chi tư van nhe vì chổ e k tìm mua dk

  11. Chị ơi lúc cho bột vào mình ko dùng máy đánh cho đều được àk chị? Sao phải trộn bằng tay ạk

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *